MASA | โอตารุ มาซาซูชิ สาขากรุงเทพฯ

Contact ＜Thailand＞ 02-005-3800 ＜Japanese＞ (+66)2-005-3800

Contact

＜Japanese＞ (+66)2-005-3800 ＜Thailand＞ 02-005-3800

●TOP
●CONCEPT
●GREETING
●HISTORY
●MENU
●BRANCHES
●ACCESS
●CONTACT

Scroll

ความมุ่งมั่นของมาสะซูชิ

MASA ร้านซูชิสไตล์ฮอกไกโด ถือเป็นสาขาต่างประเทศสาขาแรกของ OTARU MASAZUSHI เราสืบทอดและต่อยอดเจตนารมณ์กว่า 80 ปี ที่สาขาหลัก ณ เมืองโอตารุได้สร้างไว้ โดยคัดสรรวัตถุดิบสดใหม่จากทะเลฮอกไกโดอย่างพิถีพิถัน และ ส่งตรงมายังสาขากรุงเทพสัปดาห์ละ4ครั้ง เพื่อให้ทุกท่านได้สัมผัสรสชาติวัตถุดิบชั้นเลิศเสมือนได้รับประทานที่ฮอกไกโด
MASA จะพาท่านเปิดประสบการณ์การรับประทานซูชิราวกับท่านอยู่ที่ฮอกไกโด ด้วยบรรยากาศเรียบหรูชวนให้ระลึกถึงแหล่งกำเหนิดของ MASA บ้านที่เมืองโอตารุ ผนวกกับความตั้งใจที่จะสร้างความสุขและเทคนิคการปั้นซูชิดั้งเดิมที่สืบสานจากรุ่นสู่รุ่นเป็นวาลายาวนานกว่า 80 ปีของเชฟชาวญี่ปุ่น อีกทั้งท่านยังสามารถสื่อสารกับเชฟผ่านล่ามได้ เพื่อที่ท่านจะได้รู้จักและเพลิดเพลินไปกับความอร่อยและเสน่ห์ของวัตถุดิบ และซูชิจากฮอกไกโดด้วย ความมุ่งมั่นของ MASA คือการจำลองเมืองโอตารุ ให้ท่านได้สัมผัสที่กรุงเทพมหานคร เราจะพยายามสุดความสามารถเพื่อให้ทุกท่านให้ความไว้วางใจว่า "ฮอกไกโดใกล้แค่เอื้อม เพียงมาที่ MASA เท่านั้น" MASA พร้อมให้บริการท่านด้วยคอร์ส OMAKASE ที่หลากหลาย ซึ่งรังสรรค์จากวัตถุดิบที่ดีที่สุดในแต่ละฤดูกาลของฮอกไกโด คอร์สมื้อกลางวัน AZAMI ราคา1,990 บาท, คอร์ส Nigiri Omakase ราคา 4,000 บาท, คอร์ส Mini Omakase ราคา 4,000 บาท, คอร์ส MASA Omakase ราคา 6,000 บาท และ คอร์ส Premium Omakase ราคา 8,000 บาท
MASA คือร้านที่คุณสามารถทานซูชิจากโอตารุ แสนอร่อยได้โดยที่ไม่ต้องไปถึงโอตารุ และ ร้านยังเติบโตทุกวันนี้โดยมีเป้าหมายที่ 100 ปีนับตั้งแต่ร้านก่อตั้ง ด้วยคำที่ว่า “เมื่อสานต่ออย่างมั่นคงจะเป็นของแท้ และความเป็นของแท้จะดำรงอยู่สืบไป” และเราขอสัญญาว่าลูกค้าที่มาร้านของเรา จะได้รับความประทับใจจากซูชิและการบริการที่ประทับใจจาก MASA

สาส์นจาก owner chef

ผมเกิดและเติบโตที่โอตารุ พ่อซึ่งในตอนนั้นดำรงตำแหน่งเป็นผู้บริหารร้านได้สอนผมปั้นซูชิตั้งแต่ยังเด็ก เรียกได้ว่า ชีวิตของผมนั้นมีความผูกพันเกี่ยวข้องกับซูชิมาโดยตลอด แน่นอนว่าความสำคัญของซูชิไม่เพียงแค่มีรสชาติที่ต้องอร่อยเท่านั้น วัฒนธรรมด้านอาหารที่สืบทอดต่อกันมา และความหลากหลายทางวัตถุดิบอันสมบูรณ์นั้นก็สำคัญเท่าเทียมกัน นอกจากนี้ผมยังให้ความใส่ใจอย่างเคร่งครัดในการคัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุดใน4ฤดูกาลของญี่ปุ่นอีกด้วย ผมหวังว่าเราจะสามารถรังสรรค์ซูชิที่มีเอกลักษณ์ให้สอดคล้องกับธรรมชาติของญี่ปุ่นและฤดูกาลทั้ง4 ให้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกด้วยการใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุดที่เราจะเสาะแสวงหามาได้ ก้าวแรกสู่เวทีโลกได้แก่ MASA สาขากรุงเทพมหานคร ผมก้าวจากโอตารุสู่โตเกียว เมื่อปี 2010 โดยเปิดสาขาที่ชินจูกุและกินซ่า ในปี2019 ผมพา OTARU MASAZUSHI ยืนอยู่บนเวทีโลกและยังมีความมุ่งมั่นเสมอที่จะสร้างความสุขให้ลูกค้า บุคลากร ชุมชน และสังคม ภารกิจของผมคือการสานต่อปรัชญากว่า 80ปีที่ว่า "รังสรรค์ความอร่อย พัฒนาบุคลากร และสร้างความสุข" ให้ยั่งยืนตลอดไป

History

ประวัติการก่อตั้งร้าน โอตารุ มาซาซูชิ

คุณโชโนะซูเกะ นาคามูระ เกิดที่เมืองเทชิโอะ เกาะฮอกไกโด ในปีไทโชที่ 3 (ค.ศ. 1914) ปีที่เกิดสงครามโลกครั้งที่ 1 หลังจบชั้น ป.3 พ่อแม่ก็พาย้ายไปอยู่ยังเกาะซาฮาริน (เดิมชื่อคาราฟุโตะ เป็นเกาะของญี่ปุ่นช่วงสงคราม) และได้อยู่อาศัยกันที่เมืองโอโดมาริ (Корсаков) เมืองที่เคยเป็นที่ว่าการเกาะคาราฟุโตะ พ่อกับแม่ของโชโนะสุเกะทำอาชีพอุตสาหกรรมป่าไม้ หลังจากโชโนะสุเกะเรียนจบประถมก็ได้ย้ายมายังเมืองโอตารุ และเริ่มทำงานในร้านตัดผมชื่อ "คุโรดะ" หลังจากทำได้ 5 ปี เจ้าของร้านได้เสียชีวิตลง ทำให้เขาได้ย้ายมายังเมืองอินาโฮะ และเริ่มเปิดคาเฟ่ชื่อ "โชะโจะริน"

ค.ศ.1935

นักปั้นซูชิมือ 1 ของญี่ปุ่น

โชวะปีที่ 10 ผมปล่อยร้านให้แม่กับน้องสาวดูแล และเริ่มทำงานที่ร้านซูชิเทมปุระชื่อ “Tokusentei” ซึ่งอยู่ที่อาซากุซะเมืองโตเกียว และในตอนนั้นก็เกิดความฝันที่อยากจะเป็นนักปั้นซูชิที่เก่งที่สุดของญี่ปุ่น และเรียนรู้ที่ย่านการค้าของอาซากุซะ โชวะปีที่ 13 เดือนกรกฎาคม เขาเปลี่ยนร้าน “โชโจริน” ให้กลายเป็นร้าน MASA ซูชิ และเป็นปีแรกที่ก่อตั้งธุรกิจร้าน MASA ซูชิ

ค.ศ.1947

ใบอนุญาตประกอบธุรกิจร้านแผงลอยใบแรก

โชวะปีที่ 19 สงครามที่ดูเหมือนญี่ปุ่นกำลังพ่ายแพ้อเมริกา เป็นเรื่องยากที่จะเปิดร้านซูชิต่อจึงหยุดกิจการ ต่อมาโชวะในปีที่ 20 เดือนมกราคม คุณโชโนะซูเกะได้แต่งงาน และเพื่อหลบหนีจากการโจมตีทางอากาศจึงย้ายไปอยู่ที่เขตคิตะฮามะของเมืองอะบะชิริจังหวัดฮอกไกโด วันที่ 15 สิงหาคม สงครามสิ้นสุดลงเปลี่ยนจากยุคเก่าเป็นยุคใหม่ในช่วงอายุ 31 ปี จากนี้จะต้องพยายามเพื่อให้มีชีวิตอยู่ต่อไป

ในวันคล้ายวันเกิดครบ1 ขวบของลูกสาว คุณชิซึเอะ (ปัจจุบันเป็นกรรมการผู้จัดการอาวุโสร้านมะซะซูชิ) ทั้งสามคนก็ได้ย้ายไปอยู่ที่โอตารุ และเริ่มกิจการร้านแผงลอยริมแม่น้ำเมียวเคน ซึ่งเป็นที่ตั้งของสาขาหลักในปัจจุบัน แม้ว่าในตอนแรกจะเป็นแผงลอยที่ไม่ได้รับใบอนุญาตประกอบธุรกิจ แต่ต่อมาในปีโชวะที่ 22 ก็ได้รับใบอนุญาตประกอบธุรกิจแผงลอยในเมืองโอตารุ

ค.ศ.1948

การกลับมาอีกครั้งของร้าน “มาซาซูชิ”

เดือนกรกฎาคม ปีโชวะที่ 23 ลูกชายคนโต คุณมาซาฮิโระ (ปัจจุบันเป็นกรรมการบริหารร้าน) ได้กำเนิดขึ้นมา เมื่อมีผู้สืบทอดกิจการแล้วจึงตัดสินใจจะเปิดร้านซูชิอีกครั้ง และนำป้ายร้านโอตารุมะซะซูชิตั้งขึ้น ที่สาขาแรกอยู่ที่ ฮานะโซโนะ อิจิโชเมะ อิจิบันชิ โดยเป็นร้านที่ทำด้วยไม้ มี 2 ชั้น พื้นที่ 12 ทสึโบะ และเป็นที่รู้จักมากขึ้น หลังจากนั้นครึ่งปี ก็ขยายร้านให้ใหญ่ขึ้นเป็น 30 ทสึโบะ

ค.ศ.1973

ผู้สืบทอดมาซาซูชิ รุ่นที่ 2

หลังจากลูกชายคนโต มาซาฮิโระ(ปัจจุบันเป็นกรรมการบริหารร้าน) ได้เข้ามาทำร้านมาซาซูชิต่อในปี โชวะที่ 48 ในช่วงเริ่มฤดูใบไม้ร่วงญี่ปุ่นก็ได้รับผลกระทบจากการเกิดวิกฤตการณ์น้ำมันครั้งที่ 1 ย่านการค้าฮานะโซะโนะที่เมืองโอตารุในตอนกลางคืนกลับเงียบสนิท บริษัทร้านค้าล้มละลาย ลูกค้าก็ลดลง และเกิดปัญหาการปนเปื้อนของสาร PCB (polychlorinated biphenyl) ในปลาทะเลและหอย ลูกค้าที่มาร้านซูชิและร้านขายปลาจึงลดน้อยลง ทำให้ภาพของร้านไปในทางที่แย่ลง โชวะปีที่ 49 ลูกศิษย์มือดีของคุณโชโนะซึเกะก็ลาออกอีกด้วย

ค.ศ.1977

สร้างความหรูหรา และการเป็นที่นิยม

โชวะปีที่ 52 มาซาซูชิเป็นร้านขายอาหารทะเลที่สด และอุดมสมบูรณ์ด้วยวัตถุดิบ ที่ตั้งอยู่เมือง อย่างโอตารุ ทำให้ที่ร้านไม่ได้มีเพียงแค่เมนูเดียว มีแต่ลูกค้าประจำแวะเวียนมา และเมื่อมีคนแปลกถิ่นเข้ามา กลายเป็นว่าถูกมองด้วยสายตาแปลกๆ กลายเป็นภาพที่ไม่ดีที่เจ้าของร้านเห็น จึงเกิดไอเดียของร้านซูชิ ในรูปแบบร้านซูชิโดยเฉพาะ มีเมนูให้เลือก และบอกราคาอย่างชัดเจน ในปีโชวะที่ 54 วันที่ 1 กรกฎาคม ลูกชายคนโต คุณมาซาฮิโระ ได้เข้ามาดูแลสาขาหลักของร้าน (ปัจจุบันเป็นกรรมการบริหารร้าน) และทำให้มะซะซูชิเป็นที่รู้จักมากขึ้น

ค.ศ.1987

ผู้ก่อตั้งร้านที่จากไป และเทศกาลขอบคุณปลา
หลายปีต่อมา คุณโชโนะซึเกะเริ่มป่วยด้วยโรคเบาหวาน ต้องนั่งอยู่บนรถเข็น ไม่สามารถทำหน้าที่คิดเงินเหมือนในทุกๆวันได้ จึงนั่งอยู่บนรถเข็นและทักทายลูกค้าด้วยรอยยิ้ม คุณโชโนะซึเกะรู้สึกขอบคุณลูกค้าและบรรพบุรุษของเขา รวมไปถึงปลาที่นำมาใช้ในการประกอบอาชีพ เป็นเรื่องราวที่พูดคุยกันไม่นานก่อนที่คุณโชโนะซึเกะจะจากไป จากการที่ได้มีโอกาสไปบรรยายที่เมืองซาไกจังหวัดโอซาก้า และได้ยินเรื่องราวจากชาวประมงที่นั่นว่า ในสมัยโชวะที่ 50 เกิดปัญหาที่เรียกว่า นิยักคุไมริ เป็นการควบคุมการทำประมงในระยะ 200 ไมล์ทะเล ทำให้ชาวประมงเป็นทุกข์ เนื่องจากจับปลาไม่ได้ ต่อมามีผู้แนะนำวิธีไว้ว่า “การนำทรัพยากรทั้งบนบกและในน้ำมาใช้ก็ควรที่จะขอบคุณทรัพยากรเหล่านี้” ดังนั้นชาวประมงจึงสร้างอนุสาวรีย์เพื่อแสดงความขอบคุณ และมาไหว้ขอพรเพื่อขอบคุณในทุกๆวัน

หนึ่งเดือนต่อมามีปลาทูน่ากลุ่มใหญ่ว่ายมาที่รอบๆเรือ ยิ่งกว่านั้นยังเจอเหตการณ์แบบนี้เป็นเวลาสองปีติดต่อกัน เมื่อได้ยินฟังเรื่องนี้ ลูกชายคนโต คุณมาซาฮิโระ (ปัจจุบันเป็นกรรมการบริหารร้าน) จึงคิดว่า “หากเราขอบคุณปลาแฮร์ริ่ง ปลาแฮร์ริ่งก็อาจจะกลับมายังโอตารุก็ได้นะ” หลังจากคิดได้ดังนั้น ลูกชายคนโตก็กลับมาที่โอตารุ เพื่อพูดคุยกับคุณโชโนะซึเกะ เรื่องทราบไปถึงเจ้าอาวาส ท่านได้บอกว่า “ถ้าแบบนั้นก็คงจะมี "ราชาแห่งปลา" ที่ขี่ปลาตัวใหญ่ลงไปในมหาสมุทร” “ในปีนึงเราก็ควรจะมีเทศกาลสำหรับขอบคุณปลาเหล่านี้สักครั้งหนึ่ง” ท่านเห็นด้วยกับเรื่องนี้ และคิดว่าจะเริ่มจัดในปีหน้า จากนั้นในวันที่ 10 ธันวาคม คุณโชโนะซึเกะ ได้จากโลกนี้ไป เพื่อให้คำสัญญาสุดท้ายกับผู้เสียชีวิตเป็นจริง ในวันที่ 1 กรกฎาคม ปีโชวะที่ 62 ร้านามาซาซูชิได้เชิญร้านขายซูชิใกล้กัๆ มาร่วมจัดงาน "ขอบคุณปลา" ขึ้นมา

ค.ศ. 1987

ต้นกำเนิดของถนนสายโอตารุซูชิ

หลังจากเทศกาลขอบคุณปลาที่ได้จัดไป ทำให้ร้านซูขิต่างๆ ที่ได้เข้าร่วมรู้สึกปลาบปลื้มเป็นอย่างมาก เกิดความคิดที่ว่า "งานเทศกาลขอบคุณปลา" นั้นเป็นสิ่งที่พวกเราร้านซูชิต้องสานต่อ จากแนวคิดนี้ทำให้เกิดการรวมกลุ่ม วันที่ 4 ตุลาคมในปีเดียวกัน คือ "สมาคมถนนโอตารุซูชิ" งานสมาคมฯ ที่ถูกจัดขึ้นนั้นไม่ใช่แค่จัดขึ้นเพื่อเทศกาลขอบคุณปลาเท่านั้น แต่รวมถึงการเผยแพร่เรื่องราวของโอตารุซูชิที่สืบทอดมารุ่นสู่รุ่น ให้ทั้งประเทศญี่ปุ่นได้รู้จักด้วย

ค.ศ. 1990

เจ้าของร้านลำดับที่ 2

เนื่องจากการจากไปคุณโชโนะซูเกะ ผู้ก่อตั้งร้าน MASA ซูชิ ภรรยาของเขา คุณยาซูโกะจึงเข้ามาทำหน้าที่แทน แต่จากการปรึกษาพูดคุยจากลูกค้าในอดีต ได้รับการแนะนำว่า “ถ้าหากรุ่นที่ 2 มีอายุครบ 40 ปี ก็ขอให้มอบหน้าที่นี้ให้แทน” ต่อมาวันที่ 21 กุมภาพันธ์ ลูกชายคนโต คุณมาซาฮิโระ จึงรับหน้าที่เป็นเจ้าของร้านMASA ซูชิต่อจากนั้น

ค.ศ. 1995

สร้างสำนักงานใหญ่ และปรัชญาองค์กร

ปีเฮเซที่ 7 เดือนธันวาคม ได้สร้างร้านหลักขึ้นเป็นอาคาร 5 ชั้น ซึ่งเป็นการตัดสินใจครั้งใหญ่ในช่วงที่เศรษฐกิจฟองสบู่ของญี่ปุ่นทรุดตัวลง แต่ทว่าทางร้านมีพนักงานกว่าร้อยชีวิต จึงจำเป็นที่จะต้องขยายกิจการต่อไป

เมืองที่เคยเป็นที่ว่าการเกาะคาราฟุโตะ พ่อกับแม่ของโชโนะสุเกะทำอาชีพอุตสาหกรรมป่าไม้ หลังจากโชโนะสุเกะเรียนจบประถมก็ได้ย้ายมายังเมืองโอตารุ และเริ่มทำงานในร้านตัดผมชื่อ "คุโรดะ" หลังจากทำได้ 5 ปี เจ้าของร้านได้เสียชีวิตลง ทำให้เขาได้ย้ายมายังเมืองอินาโฮะ และเริ่มเปิดคาเฟ่ชื่อ "โชะโจะริน"